Substrat est né d’idées germées sur une base fertile composée d’amitiés et de saveurs communes.

Dans une ambiance bistrot à l’architecture croisée d’un atelier d’artisan et d’une maison de campagne, nous vous proposons une cuisine de goût articulée autour des produits de la cueillette, sélectionnés au plus près, mettant à l’honneur les producteurs et notre terroir, le tout arrosé de vins à boire.

Ce terrain propice à la créativité nous a amené à greffer sur nos vieux plants robustes de nouvelles idées gourmandes, pour le plaisir de l’instant, pour retrouver l’élémentaire dans l’assiette et dans le verre, bercé par la précieuse mélodie du temps qui pousse…

Nos menus changent chaque semaine et s'inspirent du marché et de la saisonnalité.

Notre cuisine est articulée autour des produits de la cueillette et met à l'honneur les herbes, les produits potager et les champignons, mais aussi les sauces, les jus et les bouillons.

Nous cherchons à préserver l'esprit de bistrot, la cuisine canaille et lyonnaise tout en allégeant et modernisant nos assiettes.

Formules déjeuner :

Servi uniquement le midi, sauf les week-end et les jours fériés.
Une bouteille de 50cl d’eau de dégustation plate ou pétillante est comprise dans la formule déjeuner.

Formule 2 plats

• Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert 21€

Formule 3 plats

• Entrée + Plat + Dessert 23€
• Entrée + Plat + Dessert + 1 verre de vin + café 29€
• Entrée + Plat + Dessert + accords mets et vins (3 verres) 38€

Formule 4 plats

• Menu dégustation en 4 services 29€
• Menu dégustation en 4 services + accords mets et vins (4 verres) 48€

Voir la carte du déjeuner

Menu :

Servi au dîner, et au déjeuner les week-end et les jours fériés.
Une bouteille de 50cl d’eau de dégustation plate ou pétillante est comprise dans le menu.

• Entrée + Plat + Dessert 33€
• Entrée + Plat + Dessert + accords mets et vins (3 verres) 51€

Voir le menu

Menu Chef :

Servi au dîner, et au déjeuner les week-end et les jours fériés.
Une bouteille de 50cl d’eau de dégustation plate ou pétillante est comprise dans le menu.

Laissez-vous porter par l’inspiration du chef pour un menu dégustation à l’aveugle.

• Menu dégustation en 4 services 44€
• Menu dégustation en 4 services + accords mets et vins (4 verres) 71€

Pour information

Le couvert sans repas sera facturé 15€

LISTE DES ALLERGENES
Prix TTC, service compris.
Les plats servis au restaurant sont susceptibles de contenir tous genres d’allergènes, ou traces éventuelles. La liste des allergènes est disponible en salle sur demande.
Dans un souci d’exigences qualité et environnementale, nous ne servons que de l’eau purifiée sur place et gazéifiée à la demande. Chaque formule déjeuner et menu comprend une bouteille de 50cl d'eau de dégustation.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.
Sachez également que ne rien consommer nuit gravement à la santé de l'établissement ;)

Nous proposons des vins à prix modéré que ce soit au verre ou à la bouteille pour plus de plaisir.

Les vignerons que nous sélectionnons ont tous choisi de travailler en respectant leur terroir. Le travail des sols, l’abandon d’engrais chimiques ou de pesticides sont autant de valeurs ajoutées à leur vin. Certains d’entre eux vinifient également en nature ce qui rend le vin plus capricieux, parfois fragile mais d’une grande buvabilité et c’est avant tout ce que nous recherchons.

Prenez le temps de déguster et d’échanger avec nous pour découvrir ensemble le vin qui vous séduira le plus.

Notre sélection de vins au verre :

Bulles

• Champagne AOC, Lancelot-Pienne Blanc de Blancs Instant Présent
• Pétillant Naturel, P-U-R Mouette & Chanson
• Crémant d'Alsace, J-C Buecher 2015 Empreinte

Vins blancs

• Alsace Gewurztraminer AOC, Domaine Bader 2018
• Mâcon-Villages AOC, Nicolas Maillet 2018
• Vin de France, J-B Souillard 2018 Marsanne
• Allemagne, Mosel, Staffelter-Hof 2018 Magnus Riesling

Vins rouges

• Régnié AOC, Julien Sunier 2018
• Saint-Joseph AOC, J-B Souillard 2018
• Ventoux AOC, Campagne Bacchus 2015 Matines
• Vin de France, Ugo Lestelle 2018 n°VII
• Vin de France, Terre de l'Elu 2018 Maupiti

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.