Substrat restaurant, Lyon Croix-Rousse

nouveau bistrot, produits de la cueillette & vins à boire

Toute l'équipe de Substrat est heureuse de vous accueillir à nouveau au sein du restaurant.
Les nouvelles normes sanitaires en vigueur ne nous permettant pas une grande capacité d'accueil, nous avons choisi de vous proposer une carte réduite, de nouveaux jours et horaires d'ouverture, ainsi que des conditions d'accueil spécifiques.
Nous vous demandons d'en prendre connaissance et de strictement les respecter pour le bon déroulement du service ainsi que pour notre équipe. Nous mettons tout en oeuvre pour que ce moment reste agréable et se passe dans les meilleurs conditions.
Merci de votre compréhension et de votre soutien durant cette période, vos messages et votre présence nous sont chers.

∧

Substrat est né d’idées germées sur une base fertile composée d’amitiés et de saveurs communes.

Dans une ambiance bistrot à l’architecture croisée d’un atelier d’artisan et d’une maison de campagne, nous vous proposons une cuisine de goût articulée autour des produits de la cueillette, sélectionnés au plus près, mettant à l’honneur les producteurs et notre terroir, le tout arrosé de vins à boire.

Ce terrain propice à la créativité nous a amené à greffer sur nos vieux plants robustes de nouvelles idées gourmandes, pour le plaisir de l’instant, pour retrouver l’élémentaire dans l’assiette et dans le verre, bercé par la précieuse mélodie du temps qui pousse…

∧

Substrat restaurant doit prendre à nouveau des mesures et s'adapter pour faire face aux nouvelles annonces gouvernementales imposant un couvre-feu.
Substrat vous accueille désormais uniquement au déjeuner, fermeture les mercredi et jeudi.
Nous vous proposons un menu unique, plat de poisson ou viande au choix, avec amuse-bouche : formule déjeuner 2 plats la semaine, menu en 3 ou 4 plats, possibilité d'accords met et vin pour chaque formule / menu choisi.
Merci de votre compréhension, soutien et fidélité.

Formule déjeuner

Servi uniquement les lundi, mardi et vendredi, sauf fériés

Entrée + Plat + Amuse-bouche
ou Plat + Dessert + Amuse-bouche 25€

Accords mets et vins (2 verres) 12€

Menu 3 services

Servi du vendredi au mardi

Menu en 3 services + Amuse-bouche 35€

Accords mets et vins (3 verres) 18€

Menu 4 services

Servi du vendredi au mardi

Menu en 4 services + Amuse-bouche + Pré-dessert 46€

Accords mets et vins (4 verres) 24€

Consulter le Menu

MENU (FR)MENU (EN)

Pour information

Un couvert sans repas, accompagnant ou non annulé sera facturé 15€

Nous ne proposons pas de menu enfant.

Nous échelonnons vos heures d'arrivée afin de respecter le protocole, merci d'être ponctuel.
Le port du masque est obligatoire pour vos déplacements dans le restaurant et hors repas, merci de ne pas le laisser sur la table ou dans les toilettes.

Merci de consulter les mesures sanitaires mises en place et à respecter :

mesures sanitaires

Prix TTC, service et eau Nordaq plate ou pétillante compris.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.
Sachez également que ne rien consommer nuit gravement à la santé de l'établissement ;)

∧

Nous proposons des vins à prix modéré que ce soit au verre ou à la bouteille pour plus de plaisir.

Les vignerons que nous sélectionnons ont tous choisi de travailler en respectant leur terroir. Le travail des sols, l’abandon d’engrais chimiques ou de pesticides sont autant de valeurs ajoutées à leur vin. Certains d’entre eux vinifient également en nature ce qui rend le vin plus capricieux, parfois fragile mais d’une grande buvabilité et c’est avant tout ce que nous recherchons.

Prenez le temps de déguster et d’échanger avec nous pour découvrir ensemble le vin qui vous séduira le plus.