Substrat est né d’idées germées sur une base fertile composée d’amitiés et de saveurs communes.
Dans une ambiance bistrot à l’architecture croisée d’un atelier d’artisan et d’une maison de campagne, nous vous proposons une cuisine de goût articulée autour des produits de la cueillette, sélectionnés au plus près, mettant à l’honneur les producteurs et notre terroir, le tout arrosé de vins à boire.
Ce terrain propice à la créativité nous a amené à greffer sur nos vieux plants robustes de nouvelles idées gourmandes, pour le plaisir de l’instant, pour retrouver l’élémentaire dans l’assiette et dans le verre, bercé par la précieuse mélodie du temps qui pousse…
Nos menus changent chaque semaine et s'inspirent du marché et de la saisonnalité.
Notre cuisine est articulée autour des produits de la cueillette et met à l'honneur les herbes, les produits potager et les champignons, mais aussi les sauces, les jus et les bouillons.
Nous cherchons à préserver l'esprit de bistrot, la cuisine canaille et lyonnaise tout en allégeant et modernisant nos assiettes.
Servi uniquement le midi, sauf les week-end et les jours fériés.
Une bouteille de 50cl d’eau de dégustation plate ou pétillante est comprise dans la formule déjeuner.
Servi au dîner, et au déjeuner les week-end et les jours fériés.
Une bouteille de 50cl d’eau de dégustation plate ou pétillante est comprise dans le menu.
Servi au dîner, et au déjeuner les week-end et les jours fériés.
Une bouteille de 50cl d’eau de dégustation plate ou pétillante est comprise dans le menu.
Laissez-vous porter par l’inspiration du chef pour un menu dégustation à l’aveugle.
Le couvert sans repas sera facturé 15€
LISTE DES ALLERGENES
Prix TTC, service compris.
Les plats servis au restaurant sont susceptibles de contenir tous genres d’allergènes, ou traces éventuelles. La liste des allergènes est disponible en salle sur demande.
Dans un souci d’exigences qualité et environnementale, nous ne servons que de l’eau purifiée sur place et gazéifiée à la demande. Chaque formule déjeuner et menu comprend une bouteille de 50cl d'eau de dégustation.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.
Sachez également que ne rien consommer nuit gravement à la santé de l'établissement ;)
Nous proposons des vins à prix modéré que ce soit au verre ou à la bouteille pour plus de plaisir.
Les vignerons que nous sélectionnons ont tous choisi de travailler en respectant leur terroir. Le travail des sols, l’abandon d’engrais chimiques ou de pesticides sont autant de valeurs ajoutées à leur vin. Certains d’entre eux vinifient également en nature ce qui rend le vin plus capricieux, parfois fragile mais d’une grande buvabilité et c’est avant tout ce que nous recherchons.
Prenez le temps de déguster et d’échanger avec nous pour découvrir ensemble le vin qui vous séduira le plus.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.
7, rue Pailleron
Lyon, Croix-Rousse
Tél. : 04 78 29 14 93
Nous souhaitons vous retrouver en pleine forme à la réouverture. Prenez soin de vous !
Substrat la Panifacture sur facebookVous pouvez réserver votre table au 04 78 29 14 93, les jours d'ouverture, de 10h à 12h (sauf le mercredi) ou de 18h à 20h.
Le répondeur ne prend aucun message.
Certaines tables sont disponibles à la réservation en ligne : réserver ma table.
Merci de nous préciser lors de votre réservation toute information essentielle à votre accueil : allergie(s), régime alimentaire végétarien, personne à mobilité réduite, etc.
Face à l'ampleur des "no show" (= table réservée non honorée), nous aimerions vous sensibiliser sur ce fléau qui met à mal le bon fonctionnement d'établissements comme le nôtre. Merci de nous téléphoner pour tout changement dans votre réservation ou pour annulation. Merci de votre compréhension.
Parking
Parking visiteur Hôpital Croix-Rousse
Métro C
arrêts Croix-Rousse ou Hénon
Bus C13
arrêt Place Commandant Arnaud (direction Montessuy Gutenberg)
arrêt Pailleron (direction Grange Blanche)
Station Vélo'V
Place Commandant Arnaud
Si vous devez organiser votre venue à la Croix-Rousse, nous vous conseillons chaudement Les Loges du Théâtre, à deux pas du restaurant, des chambres d'hôtes design dans un refuge urbain et contemporain, avec spa chauffé en plein air, cour intérieure, parking souterrain, chauffage par géothermie... autant de bonnes raisons d'y séjourner ! D'autant plus que l'accueil qu'Anne Durand réserve à ses hôtes est aux petits oignons !
![[Logo] Substrat restaurant](images/Logo_Substrat.png){kind=logo}