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nouveau bistrot,
produits de la cueillette
& vins à boire

Substrat

restaurant

Substrat est né d’idées germées sur une base fertile composée d’amitiés et de saveurs communes.

Dans une ambiance bistrot à l’architecture croisée d’un atelier d’artisan et d’une maison de campagne, nous vous proposons une cuisine de goût articulée autour des produits de la cueillette, sélectionnés au plus près, mettant à l’honneur les producteurs et notre terroir, le tout arrosé de vins à boire.

Ce terrain propice à la créativité nous a amené à greffer sur nos vieux plants robustes de nouvelles idées gourmandes, pour le plaisir de l’instant, pour retrouver l’élémentaire dans l’assiette et dans le verre, bercé par la précieuse mélodie du temps qui pousse…

Carte

cuisine de bistrot

Nos menus changent chaque semaine et s'inspirent quotidiennement du marché et de la saisonnalité.

Notre cuisine est articulée autour des produits de la cueillette et met à l'honneur les herbes, les produits potager et les champignons, mais aussi les sauces, les jus et les bouillons.

Nous cherchons à préserver l'esprit de bistrot, la cuisine canaille et lyonnaise tout en allégeant et modernisant nos assiettes.

Formules déjeuner :

Servi uniquement le midi du lundi au vendredi, sauf les jours fériés.
50 cl d’eau Fresh plate ou pétillante compris dans la formule.

Voir la carte du déjeuner

Menu :

Servi au dîner, et au déjeuner les week-end et jours fériés.
50 cl d’eau Fresh plate ou pétillante compris dans le menu.

Voir le menu

Menu Chef :

Servi au dîner, et au déjeuner les week-end et jours fériés.
50 cl d’eau Fresh plate ou pétillante compris dans le menu.

LISTE DES ALLERGENES
Prix TTC, service compris.
Une bouteille de 50 cl d’eau purifiée plate ou pétillante est comprise dans la formule déjeuner et le menu.
Substrat restaurant ne sert pas de carafe d’eau. Dans un souci d’exigence qualité et environnementale, nous ne servons que de l’eau Fresh purifiée sur place et gazéifiée à la demande.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.
Sachez également que ne rien consommer nuit gravement à la santé de l'établissement ;)

Vins

à boire

Nous proposons des vins à prix modéré que ce soit au verre ou à la bouteille pour plus de plaisir.

Les vignerons que nous sélectionnons ont tous choisi de travailler en respectant leur terroir. Le travail des sols, l’abandon d’engrais chimiques ou de pesticides sont autant de valeurs ajoutées à leur vin. Certains d’entre eux vinifient également en nature ce qui rend le vin plus capricieux, parfois fragile mais d’une grande buvabilité et c’est avant tout ce que nous recherchons.

Prenez le temps de déguster et d’échanger avec nous pour découvrir ensemble le vin qui vous séduira le plus.

Notre sélection de vins au verre :

Bulles
Vins blancs
Vins rouges

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Infos pratiques

Substrat restaurant

7, rue Pailleron
Lyon, Croix-Rousse

Tél. : 04 78 29 14 93


Horaires

d'octobre à avril
du lundi au samedi
12h à 14h
20h à 22h

Le restaurant sera fermé les lundi 24 et mardi 25 décembre. Ouverture exceptionnelle le dimanche 30 décembre au déjeuner. Fermeture en janvier les mardi 1er, mercredi 2 et le jeudi 3 à midi.

au mois de mai
du lundi au vendredi
12h à 14h
20h à 22h

de juin à septembre
du lundi au vendredi
12h à 14h
20h à 22h
le samedi
19h30h à 23h30


Réservation

Uniquement par téléphone au 04 78 29 14 93
Pour réserver votre table, merci de téléphoner les jours d'ouverture, de 10h à 12h ou de 18h à 20h.
Le répondeur ne prend aucun message.

Merci de nous préciser lors de votre réservation toute information essentielle à votre accueil : allergie(s), régime alimentaire végétarien, personne à mobilité réduite, etc.

Face à l'ampleur des "no show" (= table réservée non honorée), nous aimerions vous sensibiliser sur ce fléau qui met à mal le bon fonctionnement d'établissements comme le nôtre. Merci de nous téléphoner pour tout changement dans votre réservation ou pour annulation. Merci de votre compréhension.

Venir

Parking
Parking visiteur Hôpital Croix-Rousse

Métro C
arrêts Croix-Rousse ou Hénon

Bus C13
arrêt Place Commandant Arnaud (direction Montessuy Gutenberg)
arrêt Pailleron (direction Grange Blanche)

Station Vélo'V
Place Commandant Arnaud


Se loger

Si vous devez organiser votre venue à la Croix-Rousse, nous vous conseillons chaudement Les Loges du Théâtre, à deux pas du restaurant, des chambres d'hôtes design dans un refuge urbain et contemporain, avec spa chauffé en plein air, cour intérieure, parking souterrain, chauffage par géothermie... autant de bonnes raisons d'y séjourner ! D'autant plus que l'accueil qu'Anne Durand réserve à ses hôtes est aux petits oignons !

Les Loges du Théâtre

www.les-loges-du-theatre.fr


Croix-Rousse le Village Bande de Gourmands