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Actualités

Substrat vous mijote...

16.11 "Ripailles Nocturnes"

"Quand on mange sain, sans produits chimiques, y'a jamais de contre-indications !" disait Marielle à Rochefort lors d'un dîner nocturne mémorable dans Calmos.
Dans le cadre du mois du vin naturel, Substrat et La Vigne sous La Plume vous propose de venir vous encaillaner et ripailler à l'occasion du Beaujolais Nouveau.

Début des hostilités 22h30.
Plats sur table et boustifaille arrosée du vin de France Gonzalvez
Réservation conseillée

Visuel Ripailles noctures

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Menu de la St Hubert

Vendredi 3 novembre, à l'occasion de la saint Hubert le chef Hubert Vergoin proposera un menu surprise unique en 5 services en partenarit avec la maison de whisky Aberlour.

59€ hors vin avec un verre d'Aberlour brut de fût A'BUNADH en dégustation.
Réservations conseillées

Visuel Menu St Hubert

Voir le menu
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Say Cheeeeeese !

Avis aux Cheese Lovers, la 2e édition de la Cheese Tapas Week revient à Paris, Lille, Lyon et Marseille ! 20 chefs issus de la nouvelle garde de la bistronomie revisitent la planche de fromages de l’apéro façon tapas contemporaines ou nous font déguster leur interprétation de "Sweet Cheese", alliance entre salé et sucré, pour ne plus avoir à choisir entre fromage et dessert à la fin du repas.

du 16 au 22 octobre 2017
+ d'infos sur www.cheeseupyourlife.com


Samedi 19 août : Dîner de clôture avant les vacances !

Substrat vous concocte un menu dégustation en 4 services avant de partir en vacances.

Visuel Closing Dinner

Le restaurant réouvrira le mercredi 6/9 au soir.


Jeudi 15/06 - Refugee Food Festival

Pour la soirée d'ouverture du festival, Substrat accueille en cuisine Mohammad Elkhaldy, pour un menu en 6 services autour de la cuisine syrienne

Menu à 45€ (hors boissons), 1€ est reversé à l'association.
Menu
Refugee Food Festival Lyon


Twin's Kitchen du 25 au 29 Avril

À partir de lundi, tous les midis et le samedi soir, un menu original sera disponible au Substrat, élaboré avec Florian Remont du Potager des Halles.

+ d'infos sur la page facebook de Twin's Kitchen
Le Menu de la semaine


Substrat en voyage à Nantes le samedi 25 Février !

Les Tables de Nantes invitent… Lyon
Le restaurant LuluRouget invite Hubert Vergoin pour une partition à 4 mains le samedi 25/02 pour le dîner.

restaurant LuluRouget
voir le programme "Les Tables de Nantes invitent"

Substrat sera fermé à partir du samedi 25 février pour congés et réouvrira le mardi 7 mars au soir. Réservations à partir du lundi 10h.


Programme Sirha

Le programme du Substrat pendant le Sirha : Masterclass, chefs invités, ....

voir le programme

Après cette folle semaine, l'équipe du Substrat se répose quelques jours et réouvre mardi 31.01 à midi.


Menu du 31.12.16

Menu dégustation du Réveillon de la St Sylvestre à découvrir ici :
voir le menu


Dimanche 18.12 : Substrat au Grand Cuisine Cinéma Club au Sucre

Pour sa deuxième édition, le Grand CCC, festival des films à voir et à manger, présentera 3 films/documentaires et notamment, en avant-première française "Noma au Japon" !
A déguster, des bouchées préparées par les équipes du Substrat, de la Bijouterie et des Apothicaires.

+ d'infos
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Le vert est dans l'assiette, jeudi 20 novembre au dîner

On remet le couvert !
Substrat dresse sa table d’hôtes, pour un menu dégustation en 4 services !
"Le vert", végétal mais pas que, à l’honneur de cet accord mets&vins avec Hubert aux fourneaux et Julien au verre à pied...
Cet événement a lieu dans le cadre du Mois du Vin Naturel

L'événement sur facebook

Fermeture exceptionnelle du 10.11 au 12.11

Le jeudi 10 novembre le chef investira l'espace Transgourmet - Omnivore au Salon EquipHotel à Paris.
+ d'infos

Les vendredi 11 et samedi 12 novembre, direction Marseille à la Salumeria Giuppo pour le match retour du dîner à 4 mains autour de l'apéronomie de février dernier au Substrat.
+ d'infos


Privatisation

Le samedi 5.11 au soir Substrat accueille Food&You en cuisine.
www.foodandyou.fr


Ouverture le samedi

Pour Substrater au mieux ses clients, Substrat ouvre une jour supplémentaire de novembre à mai, le samedi midi et soir.


Fermeture exceptionnelle mardi 18.10

Substrat restaurant sera en deuil ce mardi 18 octobre toute la journée. Merci de votre compréhension.


Lyon Street Food Festival

Retrouvez Substrat restaurant au premier Lyon Street Food Festival ! Nous serons présents les samedi 24 et dimanche 25 septembre sous la verrière des Subsistances pour un plat Street Food Substrat à la sauce Hong Kong.
Venez goûter ça !

Infos
www.lyonstreetfoodfestival.com
billetterie
évenement facebook


Rentrée 09.16

Pendant les vacances Substrat s'est occupé de votre confort et vous accueille en cette rentrée avec l'air conditionné !
Autres nouveautés
Pour les gros apétits ou les gourmands du midi, le chef vous propose un menu surprise en 4 services d'après la carte du midi.
Le menu chef du soir a évolué, vous pouvez désormais découvrir dans le garde-manger la liste des produits utilisés dans le menu surprise en 4 services, mais le mystère reste entier quant à leur association, leur ordre d'apparition ou leur mode de préparation...
à très bientôt !


Substrat sera fermé pour congés d'été à partir du lundi 15 Août, réouverture pour le dîner, le mercredi 7 Septembre.
Menu dégustation spécial fermeture à 39 euros, le vendredi 12.08.


Fermeture pour vacances et travaux du 23 au 29 mai. Réouverture lundi 30 au soir, avec un dîner exceptionnel autour des vins du chat dans le cadre du festival Instants Beaujolais (évènement complet) + d'infos
Deuxième rendez-vous autour du Beaujolais, vendredi 3 juin, avec Raphaël Champier du Domaine Léonis qui sera en salle avec ses belles bouteilles. + d'infos


Dîner à 4 mains le samedi 6 février

Hubert Vergoin ouvre les portes de sa cuisine à Marco Giupponi, son adversaire en demi-finale du grand prix de l'apéronomie Leffe, pour un dîner en 6 plats autour de l'apéronomie.
Sur réservation.
+ d'infos


Réveillon de la St Sylvestre

Menu dégustation en 5 services + amuse bouche.
voir le menu


Evènement exceptionnel

A l'occasion de ses 2 ans, Substrat vous propose un rendez-vous unique en compagnie de Franck Dedieu (vainqueur de la Bacardi Legacy), le samedi 28 novembre à midi, pour un "Menu Accords Mets & Cocktails en 5 services".
Repas sur réservation.
+ d'infos


Grand prix de l'Apéronomie

Substrat ferme exceptionnellement ses portes ce soir mardi 7 juillet, le temps pour le chef d'aller défendre la ville de Lyon au grand prix de l'Apéronomie à Paris.
Réouverture jeudi 9 soir.
+ d'infos


Francos Gourmandes à Tournus

Substrat sera fermé ce vendredi 12 juin.
Retrouvez-nous au Village Gourmand du festival les Francos Gourmandes à Tournus le vendredi et le samedi.
+ d'infos